Знакомые блюда русской кухни находят новое звучание в авторском прочтении шеф-повара: нежные мясо и птица, рыба, фермерские овощи и ягоды соединяются в сложные и гармоничные композиции. Многие рецепты берегут старинные традиции — тепло настоящей печи придает угощениям аромат и золотистую корочку, как это было в русских домах и сказках. Вдохновившись этими образами, помимо прочего, мы также включили в меню наваристые похлебки, каши с медом и орехами и блюдо «Колобок».

Особое место занимает память о семейных праздниках — запахи детства передают блины с домашней сметаной, говяжий студень, гусь с яблоками и пельмени по бабушкиным рецептам. А для тех, кто открыт к новым сочетаниям, шеф предлагает салат с кроликом, фуа-гра с пюре малины, запеченные фаланги Камчатского краба и уху из раков. Познакомиться с русской кухней могут и дети — для них предусмотрено отдельное меню.